Yoom + Dim Sum = ♡♡

Dim sum et lait de coco au menu ce soir mais pas que ! Pour sa rentrée parisienne, Yvonne vous fait découvrir l’Asiatique, avec un grand A, de Paris. Rendez-vous chez YOOM

La grande question est quezako Dim Sum? Une petite bouchée vapeur, qui ressemble à un nuage, tout doux, tout beau, tout bon. Dans la réalité on est pas loin. Quand ces deux copains sont rentrés d’Asie, la nostalgie les a envahi. Résultat : Yoom. Un petit restaurant qui décline les Dim Sum à l’infini ! Un décor peu sophistiqué, murs en brique aux fausses allures de loft new-yorkais (pas moche pour autant, attention!).

Une petite cantine de quartier où il faut désormais réserver. Les petites bouchées ont du succès!

yoom

Un meu déj’ à 14,90€. Une bonne affaire comme on dit. A la carte 20-25 €. Beaucoup moins ou beaucoup plus. Yvonne vous explique le concept : plus vous mangez plus vous payez. Jusque là rien d’impressionnant. Les bouchées sont servies dans des paniers, par trois. Le prix varie en fonction des ingrédients.

4 paniers + un dessert partagé + une bouteille de vin = 105€ soit 35€/personne
8-10 paniers + 3 thés = 67€

Le partage promet un diner très convivial.

Conseil d’yvonne : Dim Sum poulet-tamarin, tête de lion, légumes, salade d’aubergine et le mieux le dessert Dim Sum praline dans du lait de coco. Divin!

YOOM

20 Rue des Martyrs
75009 Paris
Tél.: 01 56 92 19 10

5 Rue Grégoire-des-tours
75006 Paris
Tél.: 01 43 54 94 56

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Fooding


CHEESECAKE PARTY SAVEUR OREO: YUMMI
 

Ingrédients nécessaires pour la recette :
  • 300g de Philadelphia ou autre sous marque qui fonctionne aussi très bien
  • 2 bonnes cuillères de mascarpone (ou crème fraiche)
  • 1 œuf
  • 30g de sucre
  • 1 paquet de grand Oreo (plus quelques petits pour la déco)
  • 40cl de crème fraiche liquide
  • 1 gousse de vanille
  • 3,4 cuillères à soupes de sucre glace ou sucre semoule

NB: La vanille n’est nécessaire que pour la chantilly, à vous de choisir si vous souhaitez prendre 10 ou 15 Kg..

oreo cheesecake

 

Solution 1 – faire infuser la vanille dans la crème liquide en faisant chauffer le tout dans une casserole (nécessite un temps de refroidissement)
Solution 2 – couper la gousse en deux et extraire à l’aide de la pointe d’un couteau l’essence de la vanille. Puis mélanger dans la crème liquide.

Séparez les biscuits Oreo en deux, un coté biscuit et l’autre crème et biscuit.
Placez les biscuits sans fourrage dans un sac congélation et réduisez-les en poudre assez fine à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Placez le reste des biscuits avec fourrage dans des caissettes à cupcakes, le fourrage vers le haut.

Préchauffez votre four à 170°.
Dans un saladier, travaillez le Philadelphia et le mascarpone avec une spatule, ajoutez le sucre et mélangez. Ajoutez l’œuf, mélangez et ajoutez à votre convenance de la poudre de biscuit écrasé. Il m’en restait pas mal, je n’ai pas voulu tout mettre pour ne pas avoir un cheesecake tout noir.
Remplir les moules à cupcake.
Enfournez pour 20, 25 minutes de cuisson. A la fin, éteignez votre four et laissez-les refroidir dedans sans ouvrir la porte. Les gros écarts de température font souvent des crevasses sur le dessus.
Une fois bien refroidis laissez les cheesecakes au minimum 1 nuit au frais. Plus un cheesecake repose, meilleur il est.
Quelques minutes avant la degustation, montez votre crème en chantilly grâce à un siphon (beaucoup plus simple)
MIAM MIAM

J. B